湖南蟹和阳澄湖、太湖蟹有咩分别？
除左港人最熟悉的阳澄湖、太湖蟹之外，大通湖大闸蟹都不失为一个好选择！其实大通湖大闸蟹质素又如何？卖蟹廿多年的辉哥说：「大通湖在湖南数一数二，养殖方式拍得住阳澄湖、太湖等的江苏蟹种；蟹膏份量亦多，蟹公有啫喱膏、黄膏；蟹乸有半软半硬的橙黄膏，唯独味道会比江苏蟹稍淡，但肯定比早前的日本、台湾蟹优胜。」
试食太湖蟹！甘香蟹膏，浓郁软糯！
记者试食后也发现，蟹膏的确饱满，蟹乸亦有黄油漏出，卖相好吸引；食落质感黏糯软滑，也有微微蟹膏香，但未及江苏蟹般甘甜、齿颊留香。但既然是现时唯一正宗国产的大闸蟹，作为蟹迷都收货嘅！
现时食公定食乸？
所谓「9月圆脐10月尖」，大闸蟹食公定食乸，都要睇农曆时节。辉哥话农曆9月，应该先吃蟹乸，一次过食齐软硬蟹膏的口感；去到农曆十月就应该食蟹公，届时膏量最多最饱满，啫喱膏黏稠浆口的感觉最滋味！当然亦可学内地人的食法，一公一乸食齐一对。
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3招教你拣靓大闸蟹！
讲完蟹市行情同价钱，都要识得买只靓蟹，即刻学拣大闸蟹3式。
1. 睇蟹眼
拣大闸蟹，第一步先要睇蟹眼。蟹商教路，可以轻按蟹眼对落的蟹盖位置，该处是蟹的眼穴，若然按下时蟹仔眼仔郁郁、识眨眼就为之新鲜。
2.按蟹肚
其次就是反转蟹仔，睇蟹肚位置，乾净洁白为佳；另外也可轻按蟹肚，质感坚硬结实代表膏多肉多，如果蟹肚软腍，则代表蟹肉瘦削、无乜膏食。
3.摸蟹脚
第三步就是玩脚！可以轻拉蟹脚的尖端，如果蟹仔有反应，蟹脚有回弹，就为之生猛。如果想知道大闸蟹是否贮货太久，可以轻摇及轻按蟹脚，无鬆脱、质感实净、有弹性，代表蟹是新鲜来货或只贮放了1-2日；若按落没有弹性，甚至有虚位，就代表蟹已贮放一段时间，渐变消瘦、蟹膏减退了。
完美蒸蟹大法＋食后姜茶
买完靓蟹返屋企，仲要学埋以下的零失败蒸蟹大法。
1.紫苏叶要放水里面
购买大闸蟹时，通常都会附送有驱走蟹寒作用的乾紫苏叶。坊间有人话蒸蟹时用紫苏叶垫蟹底，但其实正确做法是将紫苏叶放于水内煲滚，再隔水蒸蟹，避免紫苏叶直接接触大闸蟹而沾上苦涩味。
2. 蟹肚要向上隔水蒸
紫苏叶水煲滚后，就可放入蒸架，将洗乾净的大闸蟹反转，大火蒸20分钟就完成。切记不需鬆绑，而且蟹肚要向天，就可以避免蟹膏流走。
3.食后驱寒姜茶
大闸蟹始终是寒凉之物，所以最好食完蟹，饮杯热辣辣的姜茶驱走蟹寒。只须将姜去皮切片，连同红糖或片糖，于滚水内煲大约5分钟即可。
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永富大闸蟹及日本鲜果专门店
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