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铸铁锅料理:味噌萝蔔炖猪肉

嘿嘿,好久没有来分享铸铁锅的料理了,但其实根本也没间断的在使用,尤其是一锅下去煮饭、煮汤都方便,早就成为居家料理的一部分,这天突然很想要吃肥嫩嫩Q爹爹的滷肉,就来分享滷肉料理吧!

家中有从日本买回的味噌酱,要麻就用味噌来做吧!

虽说这有点像是实验性的作法,但是爆肝既然写出来了,就代表示成功的,而且很好吃喔~

準备的材料有:

带皮猪肉巴掌大一块

萝蔔一根

蒜头三瓣

姜两公分

葱尾一段

米酒/清酒/白酒 30ml

味噌2大匙

相信很多女性都不爱猪皮的部分,但滷肉不吃皮,哪有什幺意思?

若真的不吃可以买梅花肉,但不要全里肌,爆肝则是到市场挑一块有带皮的猪肉即可,既可以吃到皮又有大部分的里肌,可以满足所有的需求。

猪肉的大小,切成两公分左右大就行了。

要不要腌米酒都可以,所以米酒可以现在下或待会下。

在铸铁锅内倒一点油,接着将姜片还有蒜片入锅炒。

放入猪肉将两面煎熟,加入酒去腥。

接着加入水与萝蔔,将葱尾段不要的部分一同放入炖煮。

萝蔔除了切成方便入口的大小以外,要把外层的厚皮切除,口感会比较好。

水滚了,就可以关小火慢慢的炖煮了,这时候要将猪肉浮上来的渣渣捞乾净。

煮了20分钟,不在有浮渣后,就可以加入味噌继续炖煮,这时候的味噌要放在汤匙上,混合汤汁慢慢的搅拌使其融入汤汁内,为了怕太鹹,请勿一次加入大量的味噌,最好要试一下鹹度,毕竟每一家的味噌鹹度都不同。

汤头有鹹味即可,因为这锅会炖煮到收汁,不需要弄到鹹八八的,但若要省钱一口肉配上一碗饭,OK,你可以让它鹹八八~

味道调好后,味噌锅会呈现这个模样,接下来呢?

盖上锅盖,转到最小火,看是要去追剧还是要运动,50分钟后再回来就好了。

50分钟是水会收乾的大概时间,若你的火开的大、盖子盖的不好,蒸气跑光光,闻到有焦味,要速速前,免得炖一锅肉变成了火灾现场。

水份、时间都掌握的刚刚好,汤汁收的差不多后,会呈现一锅亮晶晶Q软软,吃下去完全不腻口的滷肉,当然入味也是入的很彻底~

这样一锅味噌萝蔔炖猪肉就完成啰!是不是很简单阿?

爆肝拿这锅是搭配青菜食用,碗粿则是吃了两碗饭,你吗?想要来点啤酒也是很OK!

重点滷这样一锅的价格,台币100搞定。

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